INGREDIENTES
Dos y medio litros de agua
Una libra de azúcar
Cuatro onzas de maicena
Ocho onzas de Mortiño
Ocho onzas de Mora
Tres naranjillas
Dos hojas de naranjo
Dos ramas de hierba luisa
Dos ramas de cedrón
Dos ramas de arrayán
Un ishpingo
Dos trozos de canela
Diez pimientas dulces
Diez clavos de olor
Cuatro duraznos grandes en almibar
Una lata de piña en almíbar
Un babaco en almibar (opcional)
PREPARACIÓN
Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullición,
cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y especias, tapar y dejar que
se cocine por diez minutos, apagar y mantener la olla tapada.
Aparte, licuar las moras, los mortiños y las naranjillas con
un poco de agua, cernir y reservar.
Agregar el jugo las frutas y el azúcar.
Cuando hierva agregar la maicena disuelta en una taza de agua fría, dejar que
se cocine por 20 minutos. A continuación, añadir las frutas picadas con su
almíbar y dejar que se cocine por 15 minutos mas.
Servir la colada caliente o fría, acompañada de guaguas de
pan.
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